Risotto duo de tomates et lait de coco

A chaque chef son Risotto ! Dylan Bourlard a finement testé et validé le sien auprès de gourmets végétariens. La base du Risotto est certes toujours classique : ce sont bien les ingrédients et la touche finale et avertie du chef qui font chaque fois la différence. Grand amateur de Tomates, Dylan s’est appuyé sur ce légume pour élaborer sa recette. L’originalité est amenée par le lait de coco, la pointe de balsamique, les graines de courges et la roquette qui accompagne l’ensemble. Et puisqu’il ne se lasse jamais de ses chères tomates, le chef baroudeur propose, au moment de dresser l’assiette, de corser le goût avec quelques tomates séchées et du basilic frais !