Risotto d’automne

Sur le piano de cuisine, le risotto italien se joue en de multiples versions ! Ce plat traditionnel, aux origines lombardes, inspire et se prête à de nombreuses interprétations. Pour l’accorder à l’automne, Marianne Debaudringhien a imaginé une variation de la recette en jouant sur les accords d’escalopes de poulet mariés à des légumes de saison. Quelques poireaux, carottes, oignons, navets et champignons finement ciselés apportent à ce plat traditionnel de l’Italie une note chaude et originale. C’est une déclinaison pleine de saveur que l’on apprécie particulièrement en automne et qui s’harmonise aux couleurs de la saison. « Ma petite touche personnelle : des cerneaux de noix que j’ajoute juste avant de servir le plat ! ». Un conseil de chef dont on prend bonne note…