Risotto d’automne

Sur le piano de cuisine, le risotto italien se joue en de multiples versions ! Ce plat traditionnel, aux origines lombardes, inspire et se prête à de nombreuses interprétations. Pour l’accorder à l’automne, Marianne Debaudringhien a imaginé une variation de la recette en jouant sur les accords d’escalopes de poulet mariés à des légumes de saison. Quelques poireaux, carottes, oignons, navets et champignons finement ciselés apportent à ce plat traditionnel de l’Italie une note chaude et originale. C’est une déclinaison pleine de saveur que l’on apprécie particulièrement en automne et qui s’harmonise aux couleurs de la saison. « Ma petite touche personnelle : des cerneaux de noix que j’ajoute juste avant de servir le plat ! ». Un conseil de chef dont on prend bonne note…

15 min
25 min
4 couverts
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Le mot du chef

Une version d’automne, tout en couleur, du traditionnel « risotto alla parmigiana » !

Marianne D.

Les ingrédients

dans la box

  • Le riz à risotto
  • La crème liquide
  • Le navet
  • Les champignons
  • L’oignon
  • L’ail
  • La carotte
  • Le blanc de poireau
  • Les noix
  • Le bouillon de légumes
  • Le thym

au rayon frais

  • 4 escalopes de poulet
  • 80 g de parmesan

à la maison

  • 30 g de beurre
  • Du sel
  • Du poivre
  • De l’huile d’olive
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Les variantes

Une fois le poireau cuit, déglacer en versant 15 cl de vin blanc dans la poêle pour encore plus de saveur.

La recette en vidéo

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